「グルメ」カテゴリーアーカイブ

美味しいもの探検　北九州名物かしわうどん

「クッキングパパ」という漫画を知っていますか？
レシピ掲載グルメ漫画の元祖ともいえるマンガです。
まだ、連載中で、いつから？と思うほど、ずーっと続いています。
レシピがきちんと書いてあって、さらに郷土料理が紹介されていて、
読み応え十分な漫画です。

しかし、　いかんせん、　美容院には置いていない。
私には少し縁遠いマンガなのです。

そんな漫画に載っている全国的に有名なかしわうどんをいただきます。
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美味しいもの探検　イベリコ豚とパルミジャーノレジャーノのラザニア

チーズの王様、パルミジャーノレッジャーノの登場です。
イタリアの品質認定表示(DOP)のあるチーズのみがパルミジャーノレジャーノを名乗ることができます。
チーズに認定表示って、どうするのかというと、外側に刻印するのです。
チーズの外側になにか書いてある〝あれ″ですよ。
イタリア北東部で作られたチーズの中でも、厳しい検査を受けて合格したチーズが、パルミジャーノレジャーノとして市場に出回ります。
パルメザンチーズとは違います。
パルメザンチーズは、パルミジャーノレジャーノ風のチーズですね。

一方、イベリコ豚もスペインのブランドブタです。
イタリアとスペインはどのように融合しているのでしょうか？
成城石井で見つけました。
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美味しいもの探検　ご当地・うまいもん弁当とりめし（岡山）

「とりめし」といえば、鶏肉入りの炊き込みご飯だよね、
と思っていました。

でも、ところ変われば、意識も変わる。
こんなとり飯もあるんですよね。
大手薬局チェーン店で見かけて、つい買ってしまいました。
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美味しいもの探検　缶つま　鶏ハラミ 直火焼

鶏ハラミって、スーパーではほとんど見ませんよね。
ひょっとして、希少部位？？
調べてみると、
ハラミは、牛や豚の場合は、横隔膜のことですが、
鶏には横隔膜はありません。

では、いったいどこなのか？
食鶏取引規格というお国の規格によると、
はらみ（腹筋）…腹壁の筋肉（腹肉）
：外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋及び腹横筋　　　です。
鶏のハラミは、１羽から10g程度の希少部位ということです。
さて、美味しいのでしょうか？
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美味しいもの探検　職人気質　干し中華麺

はそべま製麺では、いつも揖保乃糸を通販で購入しています。
「そーめん　やっぱり　揖保乃糸」って耳元で声がするので、(空耳？)
木箱買いしています。
そこで見たチラシに、中華麺を見つけました。
これは、以前東北展でみた天童中華そばに似ている‼とさっそく注文。
物産展　日本全国旅気分　天童中華そば
まあ、はりま製麺さんですから、はずれはないので１２人分。
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美味しいもの探検　魚介のアラビアータ　洋麺屋ピエトロ

アラビアータは、イタリア語で「怒り」という意味です。
アラビアータソースは、辛いソースです。
唐辛子とトマトそしてにんにく。Simple is best.
このシンプルな素材をどのようにするか、
ガーリックなのはわかっているので、週末にいただきます。
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美味しいもの探検　おくさま印　おでん

ようやく、‟おでん“の季節になりました。
今年の１０月は暑かったですからね。

コンビニのおでん鍋も盛況かな？と探してみると、少し事情が・・・。

お店によっては、おでん鍋がない‼

「レジ袋が有料になって、レジ袋をもらわない(買わない)生活が長くなると、おでんを「どうやって持って帰るか」の課題に直面するものね‼」
(レジ袋を買うということに対する罪悪感が購買意欲を削いでいます。レジ袋有料化は、負の経済対策だと思います・・・。)
「コロナ禍で飛散防止パネルが登場して大変そうだったしね。」
と、勝手に想像していますが、

廃棄問題や人手不足などいろいろ事情があるそうです。

しかし、技術革新というのは素晴らしい。
チルドタイプのおでんがいろいろ。自宅で温めて食べましょう。
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美味しいもの探検　ごっつ旨いたこ焼

コロナ禍で、秋のお祭りも縮小。
とんと、屋台を見かけない。
たこやきプレートがない我が家では、
「たこやきといえば、屋台」だったのに・・・。
ホットプレートを買おうかな？でも、自宅で焼き肉しないしな・・・。
(だって、カーテン洗わないといけなくなるでしょ。)
そこで、
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