百貨店の物産展で見つけました。加島屋銀鱈粕漬切り出しです。
銀さけ甘味噌漬一口サイズとともに買いました。
銀鱈を切り身にするときに出る切り落としのお徳用パックです。
新潟加島屋の切り身です。加島屋の銀鱈は、アラスカ産です。脂の乗った銀鱈を使っています。酒粕も、越後の銘酒「八海山」の純米吟醸の酒粕が定番です。切り出しとはいえ美味しいお酒の酒粕でしょうから侮れません。
４切れ入っていました。甘粕をかるくおとして、アルミホイルにのせます。
オーブントースターで焼きます。
５分の段階で、酒粕の香りがほんのりキッチンに広がります。
裏返して、さらに５分待ちます。
少し、端が焦げた感はありますが、まあまあ上手く焼けました。
一口。 美味しい。
鱈はぷりぷりで、ふわふわ。口の中でほぐれてしまいます。
粕漬けといっても、お酒の味は全くしません。いいお酒の酒粕は違います。酒粕が、甘みとなってしみ込んでいます。
さすが、老舗のこだわりがうかがえます。
今度出会ったときは、大きな切り身かな。
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