日本遺産「Japan Heritage」って、知っていました？
私、知りませんでした。

文化庁の認定事業で、2015年4月24日が第1回でした。
世界遺産や指定文化財とは違います。
第1回では、18か所が認定されています。毎年、すこしずつ増えていて、2020年には100を超えています。
「日本遺産ポータルサイト」まで、ちゃっかりと解説されています。
鯖街道も、
海と都をつなぐ若狭の往来文化遺産群
　　　〜御食国（みけつくに）若狭と鯖街道〜
として、第1回の認定です。
コロナ禍が沈静化したら、行ってみたいな、食べてみたいな。
そこで、

百貨店のうまいもの物産展で見つけました。

源兵衛　焼き鯖寿しです。

以前にもいただいて感動的でした。
物産展　日本全国旅気分　源兵衛　鯖寿し
初めて食べた感動がよみがえってくるようです。

竹の皮に包まれています。
開けてみると、

さらに開けると

しっかりと焼かれています。
ノルウェー産の鯖です。
個々が鯖街道と違うところですね。
一つ　つまんでみます。

40％以上がさばです。
では、一口。

美味しい。
絶妙な焼き具合で、皮を少し焦がし気味に、でも、しっとりと。
生っぽくはないけど、焼きは完全ではない。
さば独特の臭みは完全に抜けています。
お米は軽い酢飯。ゴマがぽつぽつと。
甘酢生姜がしっかりと挟んであって、美味しい。
ごちそうさまでした。

スポンサーリンク