日本全国旅気分 四方竹

デパ地下の八百屋さんで見つけました。四方竹です。
四方竹は、秋に収穫される高知県特産のタケノコのことです。タケノコなのに、春ではなくて、秋に収穫されます。
真ん丸ではなくて、少し四角い感じのタケノコです。

高知県では普通にお店で売られているようですが、遠い地の我が家では、初めての体験です。

四方竹1
生のままでは痛みやすい食材のため、以前は高知県外に出荷できなかったのですが、皮ごと茹でて下ごしらえをする方法が確立されて、デパ地下などで見かけることができるようになったとの事です。
初めて食べるのも仕方がないかな。

「薄く切ると美味しいよ」といわれて、いただきました。
四方竹2
さっと、一瞬熱湯にくぐらせます。
薄く切って、一本はわさび醤油で、残り一本は鰹節をかけていただきます。
四方竹3
まずは、鰹節をかけて、刺身醤油を少し垂らして、いただきます。
四方竹4
美味しい。シャキシャキとした歯ごたえです。かすかな苦味はありますが、えぐみはありません。上手くあく抜きされています。
鰹節がうまくマッチして、全部 鰹節をかけていただいてしまいました。

来年もまたいただきたい逸品です。

<<関連記事>>

2014 北海道アスパラガス
2014 飯豊産グリーンアスパラガス
2014 淡路島たまねぎ
2015 泉州たまねぎ

スポンサーリンク