ふるさと納税 2014 ししゃも

北海道むかわ町のふるさと納税でいただいた鵡川ししゃも2014です。
むかわ町産の本物のししゃもです。
(ふるさと納税ですから当たり前ですが。)
オス20匹、メス20匹でした。

ししゃも

        
スーパーで売っているカラフトシシャモとは、全く違います。
まず、色。オスは、少し黒めで、メスは色白。輝きが違います。
調べてみると、ししゃもはきちんとウロコがあるのですが、カラフトシシャモのうろこは皮と一緒になっているとのこと。
この輝きは、ウロコだったのね
お顔も全く違います。カラフトシシャモは小さいお口ですが、 ししゃもは大きなお口。おもいっきり、口刺しです。
2014年のししゃも漁は、10月1日から始まって、11月29日に終わりました。水揚げ量は過去10年で、2番目の低さだったそうです。不漁だったのですね。そのため、少し小ぶりですが、事前のホームページよりも数が多かったです。
夕食に少しいただいて、残りは小分けで冷凍庫へ。大切にいただきます。
魚焼きグリルで丁寧に焼きます。返す時も慎重に、慎重に。パリッと美しく焼きます。焼いた姿もピンとしています。

まずはオスから。頭から がぶり。でも、全く小骨は気になりません。あんなに大きなお口も柔らかです。かむとしっかり味。青臭くないけど、お魚の味。これが本物ししゃもか・・。
次はメスを。卵もついでパクリ。オスより柔らか。卵がプリプリ、まろやか。
今までの私が食べていたあのべちょっとしたシシャモは カラフトシシャモだったようです。
違いがよくわかります。

2015年は、豊漁になるようお祈りしています。
2015 むかわししゃも

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