北海道浦河郡浦河町のふるさと納税2015でいただきました。
北海道日高産 新巻鮭姿切身を実際に焼いてみます。
2015 北海道日高産 新巻鮭姿切身(1)
基本的に、新巻鮭ですから、甘塩と書いてありましたが、塩抜きをしないといけないかなと、頑張ります。
500ccの水の中に、みりん大さじ1、酒大さじ2を加えて混ぜ合わせます。そこに、冷凍の鮭を2時間ほど浸けます。
（常温に放置しただけなのですが・・・。）
あとは、水けをよく拭いて、魚焼きグリルで焼きます。
上手に焼けました。
割ってみます。きれいなサーモンピンクです。
一口。 美味しい。
鮭の旨みがしっかりとします。身はプリプリで、皮はぱりぱりです。
生臭みは全くありません。美味しい。
今回、2時間の塩抜きで、所々に 塩辛さが残っていましたが、おおむね良い塩加減でした。
次回は2時間半にしましょう。
酒粕を使った塩抜きも試してみようかな？
中落ちは、鮭フレークにすることにしました。
こちらも、500ccの水の中に、みりん大さじ1、酒大さじ2を加えて約2時間塩抜きします。オーブントースターで、15分焼きます。
骨を丁寧に取って、フライパンで炒ります。
味付けは、お醤油と料理酒少々で薄味にします。
そして、我が家の定番 万能塩鰹茶漬けの登場です。
万能塩鰹茶漬け大さじ1に鮭フレークをたっぷりとのせます。
お茶を注いでいただきます。
一口。美味しい。鮭とかつおのコラボレーションが絶妙です。
しあわせにいただきました。
浦河町のみなさん、どうもごちそうさまでした。
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